四季养生饮食

   民以食为天，但“食”亦有道。所谓春温、夏热、秋凉、冬寒，在昭示四季更迭这一自然规律之时，亦彰显饮食之道。对此，在饮食与养生方面，中医的理念认为人与自然是和谐统一的，人应当适应自然规律，饮食方面更是如此。最基本的一条原则就是要“因人、因地、因时膳食”。 中医有云：春养肝，夏养心，秋养肺，冬养肾，四季养脾胃。

1 春季属木，要防肝火

春季气候特征

春季为何易上肝火

肝火过旺有哪些表现

肝火过旺易生哪些疾病

春季服用泻火药需遵循的法则

科学饮食防肝火

春（立春到立夏）：养肝    
   唐代医家孙思邈说：“春七十二日，省酸增甘，以养脾气。”明代高濂《遵生八笺》中也记载：“当春之时，食味宜减酸增甘，以养脾气。”意思是说：春季肝旺之时，要少食酸性食物，多吃甜的。否则会使肝火更旺，伤及脾胃。而人们在春天里的户外活动比冬天增多，体力消耗较大，需要的热量增多。但此时脾胃偏弱，胃肠的消化能力较差，不适合多吃油腻的肉食，因此，热量可适当由甜食供应。总地说来，春天的饮食要多吃大自然在春天贡献给我们的食物，那味道和春天一样——清淡而甘甜。

   适合春天吃的食物：春季肝旺之时，要少食酸性食物，多吃甜的。中医所说的甘味食物中，首推大枣和山药。经常吃山药或大枣，可以提高人体免疫力。如果将大枣、山药、大米、小米一起煮粥，不仅可以预防胃炎、胃溃疡的复发，还可以减少患流感等传染病的概率，因此非常适合春天食用。除了大枣和山药之外，甘味的食物还有：大米、小米、糯米、高粱、苡米、豇豆、扁豆、黄豆、甘蓝、菠菜、胡萝卜、芋头、红薯、土豆、南瓜、黑木耳、香菇、桂圆、栗子等，每人可根据自己的口味选择，最好多吃一些。另外，在春天多吃一些含叶绿素比较多的植物，多吃补益肝胆的木行食物。春天主风，易口渴，饮食上要以清淡为主。  
    依据中医理论，春季也有些应忌食的物品。如春三月忌吃羊肉、狗肉、鹌鹑、荞麦、炒花生、炒瓜子、海鱼、虾及辛辣物等。此外，要少吃黄瓜、冬瓜、绿豆芽等寒性食品，它们会阻碍春天体内阳气的生发。

春季饮食要掌握一个原则：根据气温变化，食物由温补、辛甘逐渐转为清淡养阴之品。

·         早春饮食取温避凉。早春应适当吃些春笋、香椿、菠菜、柳芽、荠菜、葱、姜、蒜、韭菜、芥菜等偏于温补的蔬菜和野菜，不能一味食用人参等温热补品，以免春季气温逐渐上升，加重身体内热，损伤到人体正气;应少食黄瓜、冬瓜、茄子、绿豆等性凉食物。

·         仲春饮食宜辛甘。适当进食山药、红枣、蜂蜜、芹菜等平补脾胃的食物，同时注意摄取足量的维生素，以提高机体的免疫力，少食酸性食物，以名伤用脾胃。

·         晚春饮食宜清补，可以适当选择甘蔗汁、荠菜、百合、螺、鸭肉、苦瓜、紫菜、海带、海蜇、绿豆等平补食物，少食辛辣、黏冷、肥腻之物。

不上火的春季食养妙方

姆胡萝卜炒口蘑／木耳炒西芹／帮海米冬瓜／绿豆芽炒菠菜／凉拌金针菇／青椒绿豆芽／平菇炒莴笋／椒油笋丝／香芹炒瘦肉／番茄炖牛肉／莲藕山药汤／红小豆甜汤／芦笋扒香菇／百合炒芹菜／银茅豌豆苗／番茄炒菜花／素焖四季豆／茼蒿炒鸡肉／荠菜春笋煲／金针菇油菜猪心汤／五色蔬菜汤／杏仁山药汤／三丝豌豆苗汤／海带什蔬汤／香菇莼菜汤／干贝小白菜汤／丝瓜猪肝瘦肉粥

2 夏季属火，要防心火

夏季气候特征

夏季为何易上心火

心火过旺有哪些表现

心火过旺易生哪些疾病

婴幼儿心火旺有哪些表现

科学饮食防心火

夏 （立夏到小暑）：养心

   护心食物应成为夏季的重点，夏季暑湿之毒会影响人体健康，吃些凉性蔬菜有利于生津止渴，除烦解暑，清热泻火，排毒通便。

   适合夏天吃的食物：草莓、苦瓜、冬瓜、南瓜、西瓜、西红柿、丝瓜、黄瓜、菠菜、樱桃、洋葱、大蒜、鱼、蛋、山药、马齿苋、莲子。夏天红色当道，越是天热，越要保证人体水份不被蒸发出去，吃这些食物是获取天然能量的最好滋补品。夏天脾胃较虚，所以要吃些富有营养又易消化的食物调理好脾胃，为秋季吃肉进补打好基础。夏天多吃补益心与小肠的火行食物，长夏多吃补益脾胃的土行食物。另外，夏季是疾病尤其是肠道疾病多发季节，多吃些大蒜、洋葱、韭菜、大葱、香葱等“杀菌”蔬菜可预防疾病。

夏季养生食谱

　　夏季是阳气最盛的季节，此时也是人体新陈代谢最旺盛的时候，人体出汗过多而容易丢失津液，因此夏季养生应该以清淡食物为主，避免伤津耗气。

　　夏季饮食多清淡。夏季署热，人的脾胃消化功能相对较弱，应适当吃些清热解毒的食物，蔬菜类如茼蒿、芹菜、小白菜、香菜、苦瓜、竹笋、黄瓜、冬瓜等;鱼类如青鱼、鲫鱼、鲢鱼等，这些食物能起到清热解署、消除疲劳的作用，对中署和肠道疾病有一定的预防作用。

　　夏季饮食宜补气。可适当选择一些滋阴补气的食物，如胡萝卜、菠菜、桂圆、荔枝、花生、番茄等。多食，杂粮，蔬果以寒其体，但生冷瓜果当适可而止，不可过食，以免过于寒凉，损伤脾胃。夏季心气旺盛，易伤人气阴，在这个季节里，应以补气养阴、清署热为主，如冬瓜、西瓜、莲藕、鸭肉等，不宜多食温补、滋腻厚味之品。

不上火的夏季食养妙方

凉拌西瓜皮／柠檬瓜条／酒香水果拼盘／姜汁四季豆丝／辔花生拌芹菜／海蜇皮拌鸭条／番茄渺鸡蛋／青椒炒茄丝／辣炒空心菜梗／苦瓜炒猪肝／清炒藕片／丝瓜炒鸡蛋／西芹百合炒草莓／清爽西蓝花／芹菜香菇炒墨鱼／海带绿豆／粥／丝瓜粥／荷叶薏米陈皮粥／鲫鱼红小豆粥／竹荪黄瓜汤／蛋花空心菜清汤，南瓤绿豆汤／凉拌双笋／荠菜炒百合／黪芹菜鳕鱼／香菇炒笋片／海带木耳菜汤／苦瓜藕丝／青蒿绿豆粥／雅芥蓝二冬／荷叶粥／银荷莲藕炒豆芽／清炖鸭块冬瓜

3 秋季属金，要防肺火

秋季气候特征

秋季为何易上肺火

肺火过旺有哪些表现

秋季易被“寒包火”困扰

肺火过旺易生哪些疾病

科学饮食防肺火

秋 （立秋到立冬）：养肺    

   适合秋天吃的食物：花生、西米、银耳、蜂蜜、香蕉、枇杷、柿子、苹果、桃子、桃子、梨（把梨核一起吃了不怕寒）、百合、牛奶、椰子汁、蜂蜜、杏仁汁、豆腐、苦瓜、萝卜、黄花菜、马齿苋、花生、莲藕、山药、芋头、百果、松子、牛肉、狗肉。果实的颜色随季节由深转浅。过了夏天以后只要天气转凉了（从9月中旬到11月初）要吃肉进补。秋天多吃补益肺与大肠的金行食物。

秋季养生食谱

　　秋季阳气渐收，阴气渐长，此时人体也应顺应四时变化的规律，进入保护阴气的时机，在饮食方面应以防燥养阴、滋阴润肺为主。

　　入秋饮食宜甘润。宜多选甘寒滋润之品，如百合、银耳、山药、梨、葡萄、荸荠、糯米、甘蔗、豆浆、芝麻、莲藕、菠菜、猪肺、鳖肉、橄榄等，这些食物有润肺生津、养阴清燥的作用。应少食葱、姜、辣椒等辛味之品。

　　秋季饮食宜滋补。秋季引补是中医养生要旨之一，为冬令进补打好基础，避免冬季虚不受补的发生，可适当服用沙参、麦冬、百合、杏仁、川贝等中药材，对于缓解秋燥有良效。

　　秋季宜少辛增酸。秋天要少吃一些葱、姜、蒜、韭菜、辣椒等辛味之品，以免伤及肺气;要多吃一些酸味的水果和蔬菜，要选择苹果、石榴、葡萄、芒果、柚子、柠檬、山楂等酸味食品，以防秋燥。

不上火的秋季食养妙方

凉拌木耳丝／木耳生菜／金针菇拌萝卜丝／香菇四季豆／糖醋藕片／榨菜炒银耳／炒三丝／丝瓜烧豆腐／豌豆鸡丝

木瓜炖排骨／番茄鸡块／蜂蜜蒸梨／蜜饯水蜜桃／杏仁提子麦片粥／小米山药粥／腐竹麦片白果粥／番茄豆腐糯米粥／西蓝花鸡汤／莲藕红枣牛骨汤／鲜贝冬瓜汤／冬瓜薏米瘦肉汤／番茄土豆汤／粉丝萝卜汤／香菇荷兰豆／香糯荷藕／白果荸荠炒藕尖／银耳杏仁鸽鹑蛋／甘蔗哈密瓜汤／银耳莲子粥

4 冬季属水，要防肾火

冬季气候特征

冬季为何易上肾火

肾火过旺有哪些表现

肾火过旺易生哪些疾病

科学饮食防肾火

冬 （立冬到立春）：养肾  

   冬季进补宜遵循的基本原则：炎夏过后，便是金秋。人体经过暑热的消耗后，渐渐趋于生理平衡，准备入冬的营养储存。其主要措施之一就是进补。冬季进补有利于改变病人的虚弱状态，增强人体健康。用现代医学语言来讲，称之为“健康投资”。中医认为，秋季进补宜“容平”，冬季进补宜“封藏”，这是秋冬进补的基本原则。
   适合冬天吃的食物：冬令进补，多吃些狗肉、羊肉、鸽肉，牛肉、虾类、莲藕、大白菜、油菜、山芋、红枣、萝卜、青菜、海带、芝麻、黑米、黑木耳、,葡萄，菠萝，橙子，核桃，何首乌，芡实，枸杞，蜂王浆。冬天要藏精气。冬天多吃补益肾与膀胱的水行食物。

冬季养生食谱

　　冬季是万物生机潜伏闭藏的季节，此时天寒地冻人体血液循环减慢。中医认为，此时寒邪强盛，易伤及人体阳气，因此，冬季养生重在滋补。

　　冬季饮食宜滋补。冬季饮食养生的基本原则是要顺应体内阳气的潜藏，敛阳护阴。可适当选用羊肉、狗肉、虾、韭菜、桂圆、木耳、栗子、核桃、甲鱼等食物;多吃些薯类，如甘薯、马铃薯等;蔬菜类如大白菜、圆白菜、白萝卜、黄豆芽、绿豆芽、油菜等。

　　冬季忌食寒性物。冬三月草凋零、冰冻虫伏，是自然界万物闭藏的季节，人的阳气也要潜藏于内，脾胃功能相对虚弱，若再食寒凉，宜损伤脾胃阳气。因些冬季应少吃荸荠、柿子、生萝卜、生黄瓜、西瓜、鸭等性凉的食物。同时，不要吃得过饱，以免引起气血运行不畅，更不要饮酒御寒。

不上火的冬季食养妙方

土豆烧牛肉／南瓜牛腩盅／白萝卜炒肉片／家常芋头烧排骨／腰果炒鸡丁／牛蒡炖鸡／魔芋烧鸭／木耳炒山药／蘑菇油菜／白菜木耳／鸡蛋牛肉粥／牡蛎肉末粥／黑芝麻粥／红薯粟子排骨汤／党参羊肉汤／当归生姜羊肉汤／黑豆鱼头汤／虫草炖老鸭／羊腰苁蓉煲／莲藕黑豆汤／黑芝麻核桃仁汤／芦笋浓汤／牛肉芹苯鸡蛋汤／八宝滋补鸡煲／黑豆红枣鲤鱼煲／杏仁牛奶芝麻粥

5 四季都要防胃火

哪些原因导致胃火

胃火过旺易致哪些疾病

科学饮食防胃火

四季消胃火食养妙方

黑木耳拌豆芽／养生饭卷／白菜柚子汤／杏仁苹果豆璃羹／果香藕片／莴笋橘子汁／鸭丝绿豆茅／海带冬瓜汤／胡萝卜陈皮炒瘦肉／八宝健胃饭／泡橙汁冬瓜／冬笋豌豆苗羹／春笋鱼片